인공감미료 종류 및 주의사항

짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 단맛. 우리가 느끼는 다섯 가지 맛 중 단맛은 매우 중요한 맛이며 어떤 음식도 단맛 없이는 할 수 없습니다. 설탕은 기본적으로 단맛을 높이기 위해 사용되나 설탕의 위험성에 대한 인식이 높아짐에 따라 섭취를 줄이거나 중단하는 등 설탕 섭취를 제한하기 시작하고 이에 따라 인공 설탕 대체 감미료도 다양해지고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

인공감미료 종류

천연 감미료로는 우리에게 익숙한 꿀, 스테비아, 자일리톨 등이 있는데 오늘은 어떤 인공 감미료를 살펴볼까요?

 

1) 아스파탐

아스파탐은 설탕보다 200배 더 달다. 그래서 아주 적은 양으로도 충분한 단맛을 낼 수 있습니다. 주로 저칼로리 식품 및 음료에 사용됩니다. 그러나 아스파탐은 단독으로는 설탕맛이 나지 않기 때문에 아세설팜칼륨이나 에리스리톨과 함께 복용하는 경우가 많은데 아스파탐은 인슐린과 관련이 없기 때문에 혈당을 올리지 않는다. 따라서 당뇨병 환자도 안심하고 단맛을 즐길 수 있는 감미료입니다.

 

 

2) 아세설팜칼륨

아스파탐과 마찬가지로 아세설팜칼륨은 설탕보다 약 200배 더 달콤합니다. Coca-Cola Zero 제품과 껌 및 사탕과 같은 가공 식품에서 아스파탐과 함께 사용됩니다.

 

 

3) 사카린

무게로 볼 때 설탕보다 약 200~700배 더 많은 설탕을 함유하고 있습니다. 농도에 따라 단맛의 강도가 달라질 수 있는데, 농도가 높을수록 단맛이 낮고, 농도가 낮을수록 단맛이 강해진다. 따라서 입안에서 낮은 농도로도 단맛이 오래 지속되는 경향이 있으며 사카린은 주로 떡볶이, 어묵, 오이장아찌 등의 가공식품에 사용됩니다.

 

 

4) 수크랄로스

수크랄로스는 과립 설탕과 단맛이 비슷하고 일반 설탕보다 약 600배 더 달콤합니다. 다른 감미료에 비해 상당히 뒷맛이 좋아 식품 제조 및 가공에서 설탕 대용으로 널리 사용되고 있다. 자세히 파고들면 껌, 잼, 음료수, 가공 및 발효유, 설탕 대체물 등을 찾을 수 있습니다.

 

 

5) 말티톨

말티톨은 포도당과 소르비톨의 혼합물인 당 알코올 중 하나입니다. 그러나 적당한 단맛 대 칼로리 비율로 인해 많은 응용 분야에서 사용되지 않습니다. 스테비오사이드, 알룰로스, 시클라메이트 등 이외에도 과다 섭취 시 설사, 소화불량, 고창 등의 문제가 발생할 수 있으니 주의하세요.

 

 

 

 

 

 

 

인공감미료 주의사항

인공 감미료의 안전성에 대한 논쟁은 계속되고 있습니다. 어떤 사람들은 그것이 체중 감소와 혈당 관리에 도움이 된다고 주장하는 반면, 다른 사람들은 과도한 섭취가 인슐린 증가로 인해 당뇨병 및 기타 질병과 같은 대사 장애로 이어질 수 있다고 주장합니다. 그렇게 하면 건강이 별로 좋지 않을 것입니다.